Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de farinha para tapioca;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 3/4 de xícara (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 4 ovos (claras e gemas separadas);
- Margarina para untar;
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos.
Modo de preparo:
Misture a tapioca, sal, pimenta e o leite em uma panela. Deixe repousar 5 minutos. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sempre. Junte a margarina e deixe derreter. Tire do fogo e deixe amornar. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas até espumar e junte aos poucos a mistura de tapioca. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Unte um refratário redondo médio com margarina e despeje a mistura. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e cubra com o requeijão e a mussarela e volte ao forno por mais 5 minutos para gratinar. Sirva ainda quente.
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