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Na cozinha, nada melhor do que uma nova roupagem para aquele prato comum, certo? O escondidinho de costelinha com catupiry e purê de baroa (um dos nomes para a mandioquinha ou cenoura amarela) é a prova disso. Sem deixar de lado o sabor do tradicional escondidinho, a receita promete surpreender no almoço em família. Confira a receita publicada no blog ‘Chata de Galocha’.
Ingredientes:
1,5 kg de costelinha de porco
240 ml (1 xícara) de vinho branco
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
sal
pimenta do reino
1 kg de batata baroa (mandioquinha, cenoura amarela)
50 g (4 colheres de sopa) de manteiga com sal
500 g de catupiry
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele e sem sementes picados
azeite
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Tempere as costelinhas com sal e pimenta. Coloque numa assadeira, regue com o vinho e o molho de soja, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 240ºC por cerca de 40 a 50 minutos, até que a carne esteja cozida e macia.
Enquanto assa, prepare o purê de batata baroa. Descasque as batatas, pique grosseiramente e coloque numa panela cheia de água fervente e deixe que cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozida. O ponto é quando você enfia uma faca e ela entra com facilidade, mas sem que a batata esteja cozida demais, desmanchando. Escorra a água, esprema com ajuda de um espremedor de batatas ou de um garfo. Misture a manteiga e reserve. Quando a costelinha estiver cozida, desfie-a, retirando os ossos. Numa panela refogue a cebola em um fio de azeite, até que ela murche um pouco. Junte a costela desfiada e o tomate e refogue por cerca de 5 minutos, só até tudo misturar bem.
Monte o refratário: Coloque por baixo a costelinha, cubra com o catupiry e por cima de tudo o purê de batata baroa. Cubra tudo com parmesão ralado. Se quiser, pode deixar pronto na geladeira de um dia para o outro assim, só cubra tudo com filme plástico. Se quiser assar logo em seguida, basta assar por uns 15 a 20 minutos, até dourar. Serve 6 pessoas.
