No Brasil a alimentação fora de casa representa 33%dos gastos com alimento e bebidas e deve levar todo o setor a movimentar 300 milhões até o terminar o ano , e esse numero pode crescer .
Com a alta competitividade no mundo dos negócios para conquistar um lugar ao sol é preciso ficar sempre atento ao mercado para atrair a clientela . É importante trabalhar com produtos de qualidade , bom atendimento promoções e claro saber ouvir os clientes , se você quer atrair mais publico para seu estabelecimento.
Um ambiente organizado não é somente um lugar bem decorado, esse quesito abrange a organização das bancadas , mesas, cardápios impressos e até estoque de produtos , afinal não pode faltar ingredientes para sua receita .
O trabalho para quem tem um restaurante não se resume apenas em produzir bons pratos e vender aos clientes mas requer uma combinação perfeita entre atração e satisfação .
Um bom atendimento é primordial afinal pessoas felizes são bem mais receptivas
Cliente satisfeito volta sempre certo ? E a satisfação é o resultado de todo o processo da ida ao estabelecimento, começando logicamente pela entrada no estabelecimento .
A ambientação adequada do seu negócio pode tornar real a possibilidade de amor a primeira vista.
Invista em uma decoração que converse com o termo do seu cardápio e com o que as comidas e bebidas tem a oferecer .
Seja coerente e busque acima de tudo o conforto, ar condicionado para os dia mais quentes, luz baixa para algo mais aconchegante e intimista, espaço suficiente para se mover entre as mesas e banheiros equipados são ótimos convites para a volta de um cliente .
Já com a mesa escolhida e devidamente sentado e confortável , chega a hora do cliente entrar em contato com o garçom para fazer o pedido , muito mais do que simplesmente levar os pratos a mesa, o garçom é ponte direta entre o consumidor e o estabelecimento.
Ele deve saber todo o cardápio, ter uma boa noção de como os alimentos são preparados e deixar o cliente sempre à vontade, bem como saber o que sugerir de com o perfil do consumidor. Garçons bem treinados se tornam grandes “marketeiros“ do local.A satisfação com o serviço é outro sinal que o cliente pode voltar.
Na hora da crise uma boa dica é rever os processos adotados na empresa para otimizar resultados .
É necessário fazer um diagnóstico para entender aonde cortar custos
Toda empresa que quer prosperar deve apostar em um planejamento de longo prazo com metas e previsões de riscos e possíveis soluções e cenários. Com um planejamento realista e bem feito , há empresas que conseguem passar por uma crise sem sofrer demais .
Lawilson Marques
Consultor na área de alimentos e bebidas
Consultor do Cooka – Restobar
